מרכיבים:
2 כרוב סיני
¼ צנון יפני (או 2 קולורבי) חתוכים לרצועות דקות
1 בצל לבן
8-7 שִני שום
6-5 גבעולי בצל ירוק חתוכים לגפרורים
מעט ג'ינג'ר (זנגביל)
מלח
½ כוס קמח אורז עגול (דביק) + 3 כוסות מים
6-4 כוסות אבקת פלפל אדום קוריאני
½ כוס סוכר
¼ כוס רוטב דגים- ניתן להשיג בחנויות אוכל אסייאתי

אופן ההכנה:
הכנת הכרוב:
* חותכים את הכרוב לרבעים ושוטפים במים.
* מפזרים מלח בין עלי הכרוב מהקודקוד עד הקצה במידה אחידה (לא להגזים כדי שהקימצ'י לא יהיה מלוח מדי. שכבה דקה-פלוס תספיק).
* מניחים את הכרוב בקערה למשך 5-3 שעות עד שהכרוב יגיר את כל הנוזלים ויהפוך סמרטוטי.
הכנת התערובת:
* שופכים לסיר קטן את המים ואת הקמח ומבשלים על אש בינונית תוך כדי ערבוב עד שתיווצר דייסה. ברגע שמתחילות לעלות בועות, מורידים מהאש, מוסיפים את הסוכר ואת אבקת הפלפל ומערבבים. מעבירים את הדייסה האדומה לקערה רחבה.
* טוחנים במעבד מזון את הבצל הלבן, השום והג'ינג'ר ומוסיפים לדייסה.
* מוסיפים לתערובת את הצנון היפני (או את הקולורבי) ואת הבצל הירוק ומערבבים.
* מוסיפים את רוטב הדגים וקצת מלח. מומלץ להוסיף את הרוטב בזהירות, שכן יש לו טעם וריח חזקים מאוד (אבל אל תוותרו עליו, הוא מעשיר את הטעם).
* מערבבים את התערובת, טועמים ומתקנים את התיבול לפי הצורך על ידי הוספת סוכר או מלח.
* התערובת צריכה להיות סמיכה, מבריקה ופריכה בגלל הירקות הטריים, וכן עם ריח נהדר.
שילוב הכרוב והתערובת:
כדאי לעבוד מעל הקערה הרחבה ולכסות את הידיים בכפפות.
לאחר שהכרוב הגיר את כל הנוזלים ונראה מעוך במקצת, שוטפים את העלים משאריות המלח וסוחטים אותם בעדינות.
לוקחים רבע כרוב ומפזרים את התערובת בין העלים במידה שווה. זכרו למרוח גם על העלים החיצוניים. לאחר מכן אורזים את הכרוב יפה ומניחים בקופסה. כך מורחים את כל החלקים ומניחים אותם זה בצד זה. לסיום שופכים מעט מהתערובת מלמעלה ומכסים יפה את כל חלקי הכרוב.
מכסים את הקופסה, מניחים במקום קריר למשך כמה שעות (בחורף אפשר להשאירה במשך יום-יומיים) ומכניסים אותה למקרר. הקירור אינו עוצר את הכבישה, והקימצ'י ממשיך לתסוס גם במקרר. יש כאלה שאוהבים קימצ'י טרי ופריך, ויש כאלה שאוהבים אותו כבוש היטב וחמצמץ.

מנה צבעונית של נודלס בטטה (אטריות שקופות ויפות) עם ירקות, ואפשר גם עם בשר.
המנה מוגשת בדרך כלל בחגים ובמועדים מיוחדים, כגון אירוח חברים ובני משפחה אהובים.
יש לציין שבישראל אפשר להשיג נודלס בטטה תוצרת סין, אך הם לא טעימים ונוחים לעבודה כמו הנודלס המקוריים תוצרת קוריאה.

מרכיבים:
חבילת נודלס בטטה
1 פלפל אדום חתוך לרצועות דקות
1 גזר חתוך לרצועות דקות
2 בצל ירוק חתוך לגפרורים
1/2 בצל לבן חתוך לרצועות
חופן נבטי שעועית (הנבטים העבים)
2 חופנים של עלי תרד
6-5 פטריות שיטאקי מיובשות שהושרו במים כשעה, נסחטו ונחתכו לרצועות
150 גרם בשר רך (סינטה, פילה מדומה או חתיכה אחרת בלי שומן ובלי גידים) חתוך לרצועות דקיקות ומושרה במרינדה של 2 כפיות רוטב סויה, כפית שמן שומשום, כפית סוכר ומעט שום כתוש
רוטב סויה
סוכר
שמן שומשום
פלפל שחור
שום כתוש
רצועות דקיקות של חביתה לקישוט
אופן ההכנה:
* מבשלים את הנודלס כמו פסטה, לפי ההוראות שבגב השקית. כדאי להיזהר שלא לבשל יותר מדי. כשהנודלס מוכנים, מסננים אותם בלי לשטוף במים, מעבירים לקערה רחבה ושופכים מעל מעט שמן שומשום.
* מערבבים את הנודלס כדי שלא יידבקו, ומומלץ גם לגזור אותם במספרי מטבח כדי שיהיה קל לערבב אותם (וגם לאכול).
* מקפיצים כל ירק בנפרד הקפצה קצרה ללא השחמה במעט שמן ומעבירים את כולם לקערה (שימו לב שלפטריות השיטאקי יידרש קצת יותר זמן, ורצוי לבשל אותן על אש בינונית). מערבבים בעדינות.
* מוציאים את הבשר מהמרינדה ומקפיצים במהירות במחבת. היזהרו שלא להשחים ולא לייבש אותו. ברגע שהבשר משנה את צבעו, מעבירים אותו לקערה.
* באותה המחבת מניחים את שארית המרינדה, שתי כפות רוטב סויה, כף סוכר, 2-1 שִני שום כתושות, פלפל, מעט מים וכף או שתיים שמן שומשום. מבשלים מעט.
* שופכים את התערובת לקערה ומערבבים, רצוי בידיים, כדי שכל המרכיבים יספגו את כל הטעמים.
* מעבירים לצלחת הגשה ומפזרים מעל את רצועות החביתה. [/toggle]

מאכל רחוב שהוא מעין פנקייק ממולא בתערובת של אגוזים וסוכר.

מרכיבים:
לבצק:
2.5 כוסות קמח מנופה
חצי כפית מלח
2 כפות סוכר
2 כפות שמרים יבשים
1 כוס מים חמימים (אפשר לערבב חצי כוס מים עם חצי כוס חלב)
למילוי:
½ כפית קינמון
6 כפות סוכר חום
2 כפות סוכר לבן
3 כפות אגוזים טחונים או צנוברים

אופן ההכנה:
* לשים את מרכיבי הבצק עד שמקבלים תערובת דביקה.
מורחים מעט שמן על כדור הבצק, מכסים אותו ומניחים לו לתפוח במשך שעה. אחרי שיכפיל את נפחו, לשים פעם נוספת ומניחים שוב לתפיחה.
* בינתיים מערבבים את מרכיבי המילוי בצלחת עמוקה.
*אחרי שהבצק תפח בפעם השנייה, יוצרים ממנו כ – 12 כדורים קטנים (אפשר להיעזר במעט שמן) יוצרים גומה במרכז כל כדור, דוחסים לתוכה כפית מהמילוי ומהדקים את קצוות הבצק.
*מטגנים כל כדור כשהוא מונח על צדו המקופל עד להזהבה. בעזרת תרווד או מועך תפוחי אדמה מועכים את הכדור בעדינות ובנחישות ומשטחים אותו עד כמה שאפשר. לעתים המילוי יוצא קצת החוצה, אך אל דאגה, הטעם רק משתבח.
* הופכים את ההוטטוק ומשטחים שוב.
* מומלץ לאכול חם, אבל אפשר גם קר.